mercado habas de mallorca judias verdes

Zutaten

500 g Schweinerippe gepökelt
500 g getrocknete weiße Bohnen
1 Zwiebel
2 reife Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 Bund Mangold
Olivenöl
Salz und Pfeffer, etwas frische Minze

Zubereitung

Die getrockneten Bohn über Nacht in Wasser einweichen.

Dann in einer flachen Tonschale, einer ,,Greixonera", das Schweinefleisch zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Ziebel und Tomaten, beides feingehackt, hinzufügen.

Kurz schmoren lassen, dann die eingeweichten Bohnen zugeben und mit Wasser auffüllen. Die Masse muss gut bedeckt sein.

Das Lorbeerblatt im Ganzen beigeben und gut 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Mangold und die Minze fein hacken und zugeben. Abschmecken und in der Greixonera servieren.